|
|
|
 |
|
|
|
Pentru asigurarea protectiei consumatorilor pe linia sigurantei alimentului,
un rol important il joaca imbogatirea si diversificarea cunostintelor privind drepturilor
si responsabilitatile ce le revin:
- alegerea
produselor nefalsificate si serviciilor sigure, conform intereselor proprii, pentru indeplinirea utilizarii preconizate;
- informarea completă, concretă şi
inteligibila a consumatorilor cu privire la parametrii produselor/ serviciilor şi
conditiile tehnice prescrise privind manipularea, depozitarea, pastrarea,
instructiuni de folosire, riscuri previzibile etc.;
- protejarea impotriva publicitatii inselatoare,
subliminala, cu respectarea criteriilor concrete de promovare a calitatii;
- protejarea intereselor economice ale consumatorilor la achiziţionarea de produse si
servicii, prin informaţii referitoare
la categoria calitativa a produsului/serviciului, timpul de realizare, riscuri previzibile, preturi
si tarife etc.
Statisticile arata ca, la nivel
casnic, maladiile cauzate de alimente s-au datorat urmatorilor factori:
- consumul de alimente sau ingrediente
crude contaminate;
- utilizarea de alimente nesigure/periculoase, neverificate/netestate, fara documente de provenienta;
- nerespectarea indicatiilor producatorilor privind depozitarea in conditii adecvate
a alimentelor (de regula la cald) ce au condus la fermentatii nedorite,
formarea de contaminanti toxici, substanţe alergene peste limitele
acceptabile ;
- decongelare inadecvata (durata, temperatura, curenţi de aer);
- nerespectarea regulilor minime de igiena, ce pot cauza contaminare incrucisata prin: depozitarea şi manipularea alimentelor contaminate cu bacterii patogene; gatirea in conditii
inadecvate a alimentelor; reincalzirea nepermisa a alimentelor (numai in conditii
controlate de timp, temperatura); racirea improprie a alimentelor.
|
|
|
La achizitionarea, pastrarea şi prepararea produselor
alimentare trebuie respectate urmatoarele reguli pentru eliminarea riscurilor previzibile:
- alimentele semipreparate,
ambalate se cumpara numai daca ambalajul este
intact, bine inchis;
- produsele etichetate cu menţiunea „a se pastra refrigerate” se
vor cumpara numai daca sunt depozitate intr-o vitrina frigorifica in stare de functionare;
- carnea neambalata se cumpara numai daca in vitrina frigorifica nu se afla in contact cu alte alimente;
- pentru micşorarea duratei de pastrare la temperatura inadecvata, carnea
se cumpara la sfarsitul perioadei de cumparare;
- carnea cruda ambalata, pe timpul transportului se va pozitiona astfel incāt
sa nu determine scurgerea de fluide peste alte alimente;
- se permite recongelarea carnii
congelate, daca sunt
prezente inca cristale de gheaţa in conţinutul produsului;
- fructele şi legumele proaspete se pastreaza in pungi de plastic;
- alimentele gatite trebuie fie consumate in maxim 2 ore, iar cand este foarte cald in maximum o ora, fie
refrigerate;
|
 |
|
|
|
|
|
|
La prepararea, pastrarea şi servirea alimentelor trebuie sa se respecte
urmatoarele reguli:
- spalarea mainilor cu apa şi sapun inaintea prepararii
alimentelor, dupa manipularea carnii in stare cruda, a carnii de pasare, a fructelor de mare, dupa atingerea animalelor, inainte
de servit sau consum, dupa schimbarea prosoapelor;
- se recomanda precautii la gustarea alimentelor
netratate termic, de origine
animala;
- decongelarea produselor se va face doar in frigidere, in apa rece sau la cuptorul cu microunde;
- gatirea se va
realiza la maşini de gatit cu foc lent, menţinandu-se temperatura
dorita, evitandu-se arderea/carbonizarea; respectarea regimului de temperatura pe toata durata prepararii alimentelor
- produsele gatite trebuie servite numai in vase curate, cu ustensile igienizate;
- mincarurile gatite, ce urmeaza a fi servite, se menţin fierbinti la temperaturi de peste 60°C;
- mincarurile fierbinti, peste 32°C se lasa la temperatura mediului ambiant maximum 2 ore;
cele sub 32 °C, maximum o ora.
Reguli cu privire la mincarea ramasa/neconsumata:
- mancarea ramasa se refrigereaza in ambalaje/cutii de
marime potrivita, cu posibilitate de inchidere/ acoperire;
- mancarea ramasa/ neconsumata, fara urme de alterare se
apreciaza calitativ, prin gustare, respectind regulile de igiena; se reincalzeste complet
si in intregime inainte de consum; - mancarea refrigerata ramasa/neconsumata,
alterata se arunca in pubele
acoperite
|
|
|
|
|
|
|
|
Consumatorii dispun de o serie de optiuni, prin practicarea carora, sa-si asigure accesul la alimente si servicii sigure:
• alegerea magazinelor, a restaurantelor recunoscute ca respecta normele de igiena, de siguranta alimentelor, care fac dovada ca au implementat
Sistemul HACCP;
• refuzul de a cumpara produse necorespunzatoare
• neacceptarea alimentelor
gatite sau manipulate fara respectarea normelor de igiena, pentru consum;
• sesizarea la autoritatile competente şi la managementul
magazinelor si restaurantelor a deficientelor depistate privind: calitatea produselor, normelor de
igiena, mod de prezentare,
manipulare, depozitare, vinzare, servire;
• sesizarea imediata a abaterilor de la normele de siguranţa alimentelor la institutiile abilitate/ autoritatilor de reglementare: ANSVSA, ANPC.
Pentru protectia sanatatii dumneavoastre accesati acum Codul consumului pentru a
va informa, in calitate de consumator, de drepturile conferite prin lege.
Codul consumului
Realizat de publisimeditor, 2007
|
|
|
