|
|
 |
|
|
|
Standardul de viata al timpurilor noastre a condus
la progresul tehnologiei alimentare,
a impus schimbari in modul de pastrare, preparare si consumare a alimentelor. Evoluţiile rapide din climatul concurential,
dublate de asteptarile si exigentele consumatorilor, au promovat o
oferta excedentara de produse alimentare, determinānd, totodata, riscuri crescute
de īmbolnaviri, datorate consumului
de alimente contaminate sau tratarii inadecvate
a acestora.
|
|
|
O analiza a gravitatii si frecventei imbolnavirilor din segmentul alimentar arata ca ponderea persoanelor bolnave este determinată de consumul de alimente alterate şi/sau contaminate, ca urmare a imposibilitatii tinerii sub control a tuturor parametrilor ce definesc
siguranta alimentelor.
Prepararea, manipularea,
necesitatea pastrarii in conditii reglementate au sporit preocuparile producatorilor de alimente de a asigura consumatorilor
calitate si siguranta.
|
 |
Prevederile Codex Alimentarius şi reglementarile nationale (Regulamentul CE 852/2004
privind igiena alimentelor, transpusă prin HG 924/2005, Regulamentul CE 853/2004 privind igiena alimentelor de origine
animală, transpusă prin HG 954/2005, Regulamentul CE 854/2004 privind controlul oficial al alimentelor de origine animală, transpusă prin HG 955/2005, Regulamentul CE 882/2004 privind
controlul oficial al alimentelor şi furajelor, transpusă prin HG 925/2005)
stabilesc principiile generale şi modurile de actiune pentru producerea, transportul şi comercializarea alimentelor
sigure pentru sanatatea populatiei.
|
|
|
|
|
|
Calitatea si siguranta alimentelor se bazeaza pe eforturile
tuturor celor implicati in lantul alimentar, constituit din productia agricola, procesarea, transportul si consumul.
Din statistici,
realizate la nivel planetar, reiese că 79 % dintre bolile cauzate de alimente contaminate
se datoreaza restaurantelor si unitatilor de servire, 21% sectorului casnic şi 3 % producatorilor de alimente.
Garantarea sigurantei
alimentului se refera la īncadrarea in limite maxime, stabilite ca limite critice, privind conţinutul de aditivi, reziduuri de pesticide şi
medicamente de uz veterinar, substanţe alergene, microorganisme patogene, infestarea
cu insecte sau paraziti.
Legea 150/2004 privind
Siguranta alimentelor care transpune
parţial Regulamentul CE 178/2002, numită şi Legea generală
a alimentului vizeaza transpunerea aq-ului
comunitar cu consecinte directe asupra vietii, sanatatii ori securitatii consumatorilor şi protectiei mediului.
|
|
|
|
|
|
